三月十四日，张手美去送鱼，城里都在议论群鱼宴的事，听说群鱼宴的上菜顺序已经抽签排出。

说是抽签，比人为的更巧妙，压轴的当然是老字号三元楼，春风楼恰巧在他们前头一名。

这排序在齐二郎的意料之中，他有些同情地道：“越是后头的越难做出与众不同的鱼菜，三元楼这次怕是要想破脑壳。”

张手美道：“三元楼几十年的老字号了，未必能难倒他们。”他们送了她人情却一直没来讨鱼，不就是有几分胜算的么。

齐二郎面有忧色，明在说三元楼，还是为自己酒楼担心，他们不过是在他们前头而已，没好到哪里去。他问张手美：“上次我对你说的，让你帮着想想有没有什么惊艳的吃法，你可放在心上了？”

张手美笑道：“就是冲着你许的包封，我也要试上一试。我怎么会容许自己错过这好的机会？不过 好像齐疱胸有成竹，胜券在握，我的不说也罢。”

“舅舅做了这些年的大厨，怎么会没有自己的主意，从得知群鱼宴的消息那日起就开始做准备，他让我们将心放在肚子里。今送来的鱼不错，将鱼挑好，保准万无一失。”齐二郎拿出一两银子，贼笑道：“他不用你的法子不代表你就可以将法子藏着，只要你的法子真的不错，这两银子就是你的。”

张手美笑得自信：“看来你的这两银子我是得定了。”

“我介绍的吃法是做鱼糕，这鱼糕有个雅名，也叫百合糕 她将记下的鱼糕描绘一番，又说了做法。

齐二郎一一记下，“这个吃法倒是不多见，既然是宫廷里的菜式，你又如何得知？”

张手美道：“我如何得知不重要，重要的是你一定要记好注意事项，不然要得时日去练。”

“你说，你说。”

“搅拌时一定要顺一个方向旋转；加入姜水时不能一次加入太多，以免伤水；一定要水加足后，才能加入精盐搅拌，搅至鱼茸粘稠、有劲、有光泽 怎么判断鱼茸是否粘稠有劲有光泽？只要用手挤一个鱼丸，放入清水中能浮起便是；然后就可以加入肥肉搅拌，冬季肥肉可适量多加，夏季应少加肥肉；还有最后一步，蒸制时一定要旺火沸水蒸，一炷香烧完前断不能揭开笼盖，以免蒸不熟。”

齐二郎听完跃跃欲试，挣扎一番还是作罢。一则，保密了才有惊喜；二则，虽说是在自家厨房试验，难免落人耳目。

张手美笑：“小心驶得万年船。这特殊的时期还是注意点好。好了，我也该回去了，明日再进城来看热闹。”

齐二郎道：“跑来跑去的闲得慌？拿这一两银子去找个客栈住下吧。”