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超值2元超市加盟 上海超值2元超市加盟

发布时间:2010-6-26  来源:冷柜
很多展示冷柜都有除异味、抑菌、光合保鲜等先进技术,但是没有一款展示冷柜得功能为无菌或者杀菌。展示冷柜最大的作用就是保鲜,而不是杀菌,目前还没有无菌和杀菌的展示冷柜。尽管现在很多展示冷柜都有了抑菌的作用,有的展示冷柜具备了紫外线的作用,但是本质上都是减缓细菌的生长速度,延长食物的保鲜时间,而并不能彻底杀死细菌,潜伏的病菌仍会伺机大量繁殖,使保存的食物发霉、腐败变质。因此“保鲜”并不意味着“无菌”,即使新鲜的瓜果在展示冷柜里放置半个月也可能滋生致命的细菌来。及时除霜很重要。霜是热的不良导体,覆盖在蒸发器表面,成为蒸发器与箱内食物之间的隔热层,影响蒸发器与箱内食物之间的热交换,使箱内温度降不下来,降低展示冷柜的制冷性能,增加耗电量,甚至使压缩机长时间运行而发热、烧坏。另外,霜中存有各种食品的气味,长时间不除霜,会使展示冷柜发出异味。一般情况下,霜层达5毫米厚时,就应除去。部分嗜好冰冷环境的细菌如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在展示冷柜里依然很活跃,它们继续大量繁殖并加速食物变质。另外,李斯特菌在低温环境下也容易大肆繁殖,肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品等,都是较易受其污染的食物,食物一旦感染这种细菌很容易在食物表面繁殖生长,人吃了被它感染的食物后,可能会导致脑膜炎、败血症等严重疾病,给生命带来危险。最容易受到李斯特菌侵害的是抵抗能力相对较弱老人,更重要的是,一旦感染很难判断它是食源性疾病,容易造成误诊。
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