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超值2元超市加盟 上海超值2元超市加盟

发布时间:2010-6-26  来源:冷柜
食物得解冻也是由讲究的,食品解冻时切忌在室温下自然解冻,正确的解冻方法可以是冷水解冻、低温解冻、微波解冻或者烹调解冻,这是由于在低温的环境下细菌的生长速度受到抑制,但如果长时间暴露在室温环境下,致病细菌就会快速生长从而给人体健康带来隐患。展示冷柜工作时,用手摸一下外壳,感觉很烫手,尤其在环境温度较高的夏天更是如此,有时表面温度高达80℃-90℃,这是由于压缩机连续高速运转所产生的热量所引起的,同时,冷凝器表面的温度也可达到50℃-60℃(盛夏还要高一些),这是因为制冷系统在进行热交换。这些都是正常现象。医生说,展示冷柜保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。而展示冷柜的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都可以抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不就等于完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,展示冷柜如果不经常消毒,反而成了一些细菌的“温床”,所以给展示冷柜定期消毒是非常有必要的。
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